Sua maestà la mortadella! Da cibo povero a salume star del gourmet

Martedì 24 ottobre, al Mercato Centrale Roma, si festeggia il Mortadella Day, giunto alla sua XI edizione, nato per celebrare l'anniversario del 24 ottobre 1661, quando il Cardinal Farnese emise il Bando con cui si stabilivano le regole per la produzione della Mortadella Bologna (vero e proprio antesignano dell'odierno Disciplinare di produzione IGP). Intervista con AUGUSTO COSIMI responsabile comunicazione consorzio tutela della mortadella di Bologna